Yeni standartlardaki et ürünleri 3 ay sonra satışa çıkacak

Yeni standartlardaki et ürünleri 3 ay sonra satışa çıkacak

05 Aralık 2012 Çarşamba 08:44
Yeni standartlardaki et ürünleri 3 ay sonra satışa çıkacak
ANKARA (CÝHAN)- Gýda, Tarým ve Hayvancýlýk Bakanlýðý´nýn hazýrladýðý Türk Gýda Kodeksi Et ve Et Ürünleri Tebliði Resmi Gazete´nin bugünkü sayýsýnda yayýmlandý. Döner, pastýrma, sucuk, köfte, kavurma, jambon ve diðer et ürünlerinin standartlarýnýn belirlendiði teblið 3 ay sonra yürürlüðe girecek. Tebliðde büyükbaþ ve küçükbaþ hayvanlarýnýn etleri ile kanatlý hayvanlarýn etlerinin birbirileriyle karýþtýrýlamayacaðý ifade edildi. Tebliðe göre kýrmýzý etten yapýlan döner piyasaya, yaprak döner (üretiminde kýrmýzý et olarak sadece yaprak haline getirilmiþ çið kýrmýzý etin kullanýldýðý döner), kýyma döner (üretiminde kýrmýzý et olarak en çok %90 oranýnda kýymanýn ve en az %10 oranýnda yaprak haline getirilmiþ çið kýrmýzý etin kullanýldýðý döner) ve karýþýk döner (üretiminde kýrmýzý et olarak en az ` oranýnda yaprak haline getirilmiþ çið kýrmýzý et ve en çok %40 oranýnda kýymanýn kullanýldýðý döner) olmak üzere üç þekilde sunulacak. Kanatlý eti döneri ise, yaprak kanatlý eti döneri (üretiminde kanatlý eti olarak sadece yaprak haline getirilmiþ çið kanatlý etinin kullanýldýðý döner) ve karýþýk kanatlý eti döneri (üretiminde kanatlý eti olarak en az ` oranýnda yaprak haline getirilmiþ çið kanatlý etinin ve en çok %40 oranýnda kanatlý kýymanýn kullanýldýðý döner) þeklinde olmak üzere iki þekilde sunulacak. Tebliðde, dönerin içerdiði yað oranýnýn kütlece en çok %, tuz oranýnýn kütlece en çok %2 olacaðý, döner üretiminde hayvansal kaynaklý olmayan proteinler, niþasta ve niþasta içeren maddeler ile soya ve soya ürünlerinin kullanýlamayacaðý belirtildi. Dönerin raf ömrü piþirilme süresi dahil en fazla 24 saat, dondurulmuþ dönerin raf ömrü ise en fazla 6 ay olarak belirlendi. Kanatlý eti dönerinin içeriðinde ise yað oraný kütlece en çok %15, tuz oraný kütlece en çok %2 olacak. Kanatlý eti dönerinin üretiminde de hayvansal kaynaklý olmayan proteinler, niþasta ve niþasta içeren maddeler ile soya ve soya ürünleri kullanýlamayacak. Yine kanatlý eti dönerinin raf ömrü piþirilme süresi dahil en fazla 24 saat, dondurulmuþ kanatlý eti dönerinin raf ömrü en fazla 6 ay olarak belirlendi.. Ayrýca tebliðe göre pastýrmada; çemen hariç olmak üzere, nem miktarý kütlece en çok yüzde 45, ph deðeri en yüksek 6.0, tuz miktarý kuru maddede kütlece en çok yüzde 7, çemen miktarý kütlece en çok yüzde 10 olacak. Fermente sucukta; toplam et proteini deðeri kütlece en az yüzde 16, kollajen miktarý toplam et proteinlerinin kütlesinde en fazla yüzde 20, nem miktarýnýn toplam et proteini miktarýna oraný 2.5´in altýnda, yað miktarýnýn toplam et proteini miktarýna oraný yine 2.5´in altýnda, ph deðeri ise en yüksek 5.4 olacak. Kavurmada; nem miktarý kütlece en çok yüzde 45,tuz oraný kütlece en çok yüzde 5, yað oraný kütlece en çok yüzde 30, jambonda; toplam et proteini kütlece en az yüzde 13, yað oraný kütlece en çok yüzde 8, tuz oraný ise kütlece en çok yüzde 3 bulunacak. CÝHAN
Yorumlar
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.