Kategoriler

Son Dakika Haberler

Kış hastalıklarının şifası 'beyran'da

UNESCO tarafından gastronomi dalında yaratıcı şehirler ağına dahil edilen Gaziantep'in tescilli lezzetleri arasında yer alan "beyran", nezle, grip gibi solunum yolu hastalıklarına adeta şifa oluyor.

GAZİANTEP - (AA) - UNESCO tarafından gastronomi dalında "yaratıcı şehirler" ağına dahil edilen Gaziantep'in tescilli lezzetlerinden "beyran" bağışıklık sistemini güçlendirerek adeta hastalıklara derman oluyor.

Çok yüksek ateşte pişirilmesinin yanı sıra içindeki kuzu eti, baharat ve bol sarımsakla ağızları tatlandıran beyran, şifa niyetine de içiliyor.

Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) Tıp Fakültesi Endokrinoloji ve Metabolizma Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Mustafa Araz, AA muhabirine yaptığı açıklamada, beyranın nezle, grip ve soğuk algınlığı gibi hastalıklara iyi geldiğini söyledi.

Beyranın bağışıklık sistemini güçlendirdiğine dikkati çeken Araz, "İçerisindeki kırmızı biber, sarımsak ve limon, nezle ve grip gibi solunum yolu enfeksiyonlarının atlatılmasına destek sağlıyor. Nasıl ki daha önceleri hasta olduğumuzda annelerimiz et suyu, tavuk suyu çorbası yaparlardı. Bu da aynı şekilde hastalıklara iyi geliyor. Özellikle içindeki malzemelerin bağışıklık artırıcı etkisi oluyor. Gaziantep'te yaz, kış tüketiliyor ama kışın daha etkili oluyor." dedi.

"Şifa bulmak niyetiyle gelenler oluyor"

Beyran ustası Mehmet Yozbatıran ise özellikle kış aylarında çok tüketilen beyranın haşlanmış kuzu eti ve pirinçle yapıldığını anlattı.

Beyranın bol sarımsak ve baharatla daha da lezzetli hale geldiğini vurgulayan Yozbatıran, şunları söyledi:

"Osmanlı döneminden kalma çok eski bir yemektir. Gaziantep'e özgüdür. Kışın daha çok talep oluyor. Yaz aylarında da yurt dışından özellikle hafta sonları şehir dışından beyran yemek için gelenler oluyor. Lezzetli, harika olduğunu söylüyorlar. Asıl vitamin, kalsiyum suyumuzda. Kemik ile et 8-9 saatte pişer. Doktorlar bile beyran, kelle paça yeme tavsiyesinde bulunuyor. Şifa bulmak niyetiyle gelenler oluyor. Burada bol acılı beyran yedikten sonra rahatlayıp gidiyorlar. Biz burada şifa dağıtıyoruz. Beyranı ilk kez yiyenler, daha önce böyle biz lezzet tatmadıklarını söylüyorlar. Ne kadar usta olursan ol, bu işi sevmezsen lezzet veremezsin. Biz sevgimizi de katıyoruz."

"Özlüyorum"

Fahri Savcılı ise Almanya'dan geldiği belirterek "Gaziantepliyim. Almanya'da yaşıyorum. Buraya gelir gelmez ilk işim beyran yemek oluyor. Yaz kış benim için vazgeçilmez. Sağlığa faydalı olduğunu söylüyorlar. Hep özlüyorum. Almanya'daki arkadaşlarımıza da Gaziantep lezzetlerinden bahsediyoruz." diye konuştu.

Ruşen Yılmaz ise beyranı çok lezzetli bulduğunu ifade ederek özellikle soğuk havalarda limon suyuyla tüketmenin faydasını gördüğünü vurguladı.

Kırgızistan'dan gelen Tolkun Abikeeve de Gaziantep mutfağına ait lezzetleri ilk kez tattığını ve çok beğendiğini, özellikle kebabı çok sevdiğini kaydetti.

Yorumlar

Daha Fazla Haber
Gündem
28 Kez Görüntülendi.
Hatay İstanbul'a taşınıyor: Maltepe'de müzik ve lezzet şöleni 5 gün sürecek
Gündem
143 Kez Görüntülendi.
Ermenistan sınır kapısı açık mı? Molibden operasyonu ve kuşkulu sorular
Spor
35 Kez Görüntülendi.
Galatasaray'dan süper başlangıç
GÜVENLİK
91 Kez Görüntülendi.
Şantaj tehdidiyle Almanya'dan kız kaçırdılar
Gündem
187 Kez Görüntülendi.
Böyle canavarlık görülmedi: Bıçaklayarak öldürdü, tecavüz etti
GÜVENLİK
120 Kez Görüntülendi.
Alkol alan liseli kız 5. kattan düştü
Ekonomi
37 Kez Görüntülendi.
Bereket Döner 2019 yılı hedefleri ; Yurt içi 50 yeni şube 
Ekonomi
47 Kez Görüntülendi.
Türkiye'nin kurtuluşu AR-GE ile olacak
Gündem
34 Kez Görüntülendi.
Kadınlar bisiklete binip meydan okuyacak 
Ekonomi
15 Kez Görüntülendi.
İstanbul Atatürk dünyanın 3. en iyi havalimanı