İlkbahar lezzetleri 'yenidünya kebabı ve erik tava'

İlkbahar lezzetleri

UNESCO'nun gastronomi dalında 'Yaratıcı Şehirler Ağı'na dahil ettiği Gaziantep'te, 'yenidünya kebabı' ile 'erik tava' mayhoş tadıyla ilkbahar aylarında sofralarda yer buluyor.

GAZİANTEP (AA) - Gastronomi alanında UNESCO tarafından tescillenen Gaziantep mutfağında önemli bir yere sahip olan 'yenidünya kebabı' ve 'erik tava' ilkbahar aylarında ağızları tatlandırıyor.

UNESCO'nun gastronomi dalında 'Yaratıcı Şehirler Ağı'na dahil ettiği Gaziantep'te, mevsimsel olarak sofralara sunulan yenidünya kebabı ve erik tavası, mayhoş tadıyla ilkbahar aylarında sofralarda yer buluyor.

Malta eriği olarak da bilinen yenidünya, kıymayla birlikte şişlere dizilerek taş fırında pişirilirken, kuşbaşı et, taze sarımsak, domates ile biberle harmanlanarak fırında pişirilen erik tava, görüntüsü ve lezzetiyle turistlerin de ilgisini çekiyor.

Kentte 45 yıldır lokanta işleten Sakıp Çadır, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Gaziantep'te sarımsaktan, soğan ve kemeye (mantar türü) kadar her çeşit kebap yapıldığını söyledi.

Gazianteplilerin ellerindeki malzemelere göre yemek ürettiğini anlatan Çadır, şunları kaydetti:

'Erik tava, can eriğinden yapılır. 15 gün yeme süresi vardır. Gaziantepliler yılda iki defa yer. Kuzu kuşbaşı, sarımsak, domates ve biberle karıştırılarak taş fırında pişirilir. Hanımlar evdeki fırınlarda da pişirebilir. Erik tava ise kışla yaz arasında, soğuk algınlığına müsait zamanlarda imdadımıza yetişerek dinç tutan bir yemek. Biz bunu lavaş ekmekle 'sokum' dediğimiz lokma şeklinde yeriz. Yenidünyayı (malta eriği) da kebabını da erik tava gibi 15 gün yiyebilirsiniz. Yenidünya çok tatlıyken yenmez, kebap çok tatlı olur. Çok ekşi de yapılmaz. Ekşi ile tatlı arası olur. Biz şişte kömür ateşinde yaptık ama ev hanımları köfte şeklindeki kıymayı yenidünyanın arasına koyarak tepside de pişirebilirler. Yenidünya lifli bir meyve. Hazmı kolaylaştırır. Kalorisi de az.'

'Etle birleştiğinde şahane bir yemek çıkmış'

Gaziantep mutfağının UNESCO tarafından tescil edilmesinin ardından tanınırlığının arttığına dikkati çeken Çadır, 'Artık bu lezzetlerimizi dışarıdan gelenler de takip ediyor. Gaziantep dünyanın en eski yerleşim yeri. Vatandaşlar bu tarihi yerleri gezerken Antep yemeklerini de yiyorlar. Sırf yemek için sabah gelip akşam gidiyorlar. Sarımsaktan, erikten kebap olur mu diye şaşırıyorlar. Yedikten sonra da çok memnun kalıyorlar.' dedi.

Müşterilerden Arif Doğru, İstanbul'dan geldiğini belirterek, 'Yenidünya kebabı ve erik tavayı ilk defa yedim. Mayhoş bir tat olmuş. Ben çok beğendim.' diye konuştu.

Turan Sağlam da ilk defa tattığı bu yemekleri çok beğendiğini vurgulayarak, 'Tavsiye ederim. Yenidünya kebabında da erikte de hafif ekşilik var. Etle birleştiğinde şahane bir yemek çıkmış.' değerlendirmesinde bulundu.



Bodrum Rallisi'nde heyecan dorukta

Togg, Milli Takımlar Ana Sponsoru Oldu

Şahika Ercüment, Baykal Gölü'nde buz altına dalacak

Castrol Ford Team Türkiye, Ege Rallisi’nde Podyumda!

Almanya'da İstanbul için tarihi imza

Şampiyon Takım Kupasını Nigel Hayes-Davis’ten Aldı

Derbi maçı öncesi uzmanı uyardı!

Muğla Büyükşehir Belediyesi’nin masa tenisi sporcusundan üstün başarı

Galatasaray zoru başarabilecek mi? Fenerbahçe tura çok yakın

“Bu istikrarsızlık benim kabahatim mi?”

Çağlayan Topaloğlu'ndan ortalık karıştıran iddialar

Zeynep Abdullahoğlu densizliğe Atatürk'le yanıt verdi

İGA'da aracını park eden Zafer Algöz, ücrete isyan etti

Uyuşturucu iddiası | Polat çifti avukatından açıklama

İsmail Türüt | Onlar gibi şarkı yapsam köprüden atlar intihar ederim

Üsküdar'da Sevgi Pazarı kuruluyor

Göknur Sevgililer Günü için söyleyecek

Beste Acar'ın telefonundan çıkan böceğin sırrı!

Mahmut Tuncer'in Kayınvalidesi Yüksel Özsoy hayatını kaybetti

Kız Kardeşim Projesi Yeni Yıldızlarını Arıyor

Miting meydanlarını gölgeleyen küfürlere tepki yağıyor

TKP: Yönetici ve üyelerimiz derhal serbest bırakılmalıdır

Özgür Özel'in hedefinde AKP ve yandaş medya var

CHP 6 Nisan'da olağanüstü kurultaya gidiyor

İmamoğlu, adaylığını açıkladı ortalığı karıştırdılar

Arıkan: Lükse, şatafata var, emekliye gelince yok!

Yeni infaz düzenlemesi ile teröristler af mı edilecek?

Osman Gökçek'in 'iftar' iftirasına sert tepki

Erdoğan'a oy verdim diyen İYİ Partiyi vekil CHP'ye katılacak

Ahmet Zeki Üçok, Meral Akşener'i suçladı

Tıklamadan önce düşünün

KOBİ’ler için hassas verileri koruma rehberi

Yalnızlığa ‘robot eş’ çözümü korkutuyor!

Kişisel Verilerimizi Korumak Geleceğimizi Korumaktır

TEKNOFEST 2025’te Yepyeni Bir Yarışma

İşten çıkarılmadınız, dolandırıldınız!

Geleceğin Sağlık Çözümleri TEKNOFEST Gençleri Tarafından Şekillenecek!

TECH İstanbul dijital dönüşümün zirvesinde

Sarsılmaz, Enforce Tac ve IWA’da fark yaratıyor

TEKNOFEST Robolig Yarışmasına Başvuru İçin Son 8 Gün!

Sofradaki Sessiz Kahraman | Gerçek Gıdanın Psikolojiye Etkisi

Menenjit saatler içinde ölüme neden olabiliyor!

Gürültü hassasiyeti sağlığı tehdit ediyor!

Türk doktorlardan tıp tarihinde dünyada bir ilk

‘R’ Harfini Söyleyemeyen Çocuklar İçin Gizli Neden: Dil Bağı

Bahar aylarında artan alerjik burun akıntısına dikkat!

Spora yeni başlayacak çocukların yapması gerekenler!

Sahurda ne kadar su içmeli?

Şehir Hayatı Kalbinizi Yoruyor

Su arıtma cihazları, yararlı mineralleri öldürüyor mu?

Çağlayan Topaloğlu'ndan ortalık karıştıran iddialar

Mardin Ovası için korkutan uyarı bilim insanlarından geldi

Sigorta sektörü 2025 zirvesinde buluşacak

Sofradaki Sessiz Kahraman | Gerçek Gıdanın Psikolojiye Etkisi

Gözaltına alınanların isimleri belli oldu

İBB'ye İSKİ operasyonu Sazlıdere intikamı mı?

İstanbul'da deprem | Naci Görür önemli soruya cevap verdi

İstanbul'da deprem | 6,2 için uzmanlar ne diyor?

23 Nisan kutlu olsun | Milli Karargah 105 yaşında

İstanbul Boğazı Yunus Gözlem etkinlikleri başlıyor

Tıklamadan önce düşünün

AcerPro'nun 20.Yılı Dijital Dönüşümün Mimarı

Menenjit saatler içinde ölüme neden olabiliyor!

Gençler ‘dalgalı’; kıdemli çalışanlar ‘ikinci’ ve ‘portföy’ kariyer peşinde

Bodrum Rallisi'nde heyecan dorukta

Gürültü hassasiyeti sağlığı tehdit ediyor!

Rüzgar endüstrisi 2.2 milyar dolara ulaştı

Türk doktorlardan tıp tarihinde dünyada bir ilk

Anksiyete kişinin işlevselliğini bozuyorsa önlem alınmalı!

Orzaks, Bilimin Işığında Geleceğe Yatırım Yapıyor

Sigorta Sektörünün Dijital Dönüşümünde 20 Yıllık Yolculuk Acerpro

İstanbullular Millet İftarında buluştu

Bursa'da otelde yangın faciası 2 kişi can verdi

Boykot listesi güncellendi, dev meydan mitingleri geliyor

Her Şey Çok Güzel Olacak Berkay tutuklandı

Kartalkaya faciası | Ruhsat veren müdür gözaltında

AKP'li Mücahit Birinci'ye tepki yağdı

Miting meydanlarını gölgeleyen küfürlere tepki yağıyor

TKP: Yönetici ve üyelerimiz derhal serbest bırakılmalıdır

KOBİ’ler için hassas verileri koruma rehberi

Yükleniyor