Gıda Endüstrisi Bilimsel Yenilikleri CONSENSE 2024’te Ele Alıyor
Gıda endüstrisi ve akademisi, tüketici tercihleri, bilimsel yenilikler ve pazar dinamiklerini, 2-3 Ekim tarihlerinde İstanbul Teknik Üniversitesi Süleyman Demirel Kültür Merkezi’nde gerçekleştirilecek olan CONSENSE 2024’te masaya yatırmaya hazırlanıyor.
Etkinliğe, Gastronomi Turizmi Derneği Genel Başkanı Gürkan Boztepe ve ünlü şef Murat Bozok da katılacak. İki önemli ismin de yer alacağı konferansın büyük ilgi toplaması bekleniyor. Tüketici tercihleri, pazar dinamikleri, yapay zeka ve yeni teknolojilerin duyusal analizde kullanımı gibi başlıklar, Türkiye’nin önde gelen akademisyenleri ve sektörün öncü kuruluşlarıyla birlikte derinlemesine ele alınacak.
İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi ve CONSENSE 2024 Konferans Başkanı Prof. Dr. Esra Çapanoğlu Güven, gıda endüstrisinin fonksiyonel gıdalar, kişisel beslenmeye destek olabilecek ürünler ve alternatif protein kaynakları ile sürekli gelişim gösterdiğine dikkat çekti. Güven, “Bu durumu sağlıklı yaşam beklentisine cevap olarak artan fonksiyonel gıda talebiyle uzun süredir gözlemliyorduk. Fonksiyonel gıdalar, besleyicilik özelliklerinin ötesinde sağlık açısından faydalı ilave özellikler kazandırmak amacıyla ortaya çıkmış olup pandemi süreciyle birlikte daha da önem kazandı” dedi. Ayrıca, bu gıdaların tüketici tercihlerinde etkili olan duyusal özelliklerine de dikkat çeken Güven, üreticilerin bu durumu göz önünde bulundurması gerektiğini belirtti. "Tüketici İçin Tat ve Kalite İmajı Ön Planda" Konferans Eş Başkanı Dr. Tuğba Özdal, ambalajlı gıda ve hazır yemek sektörünün nutrigenomik eğilimlerine uygun olarak tüketiciye “ne yiyebiliriz” ve “nereden satın alabiliriz” sorularına cevap verdiğini aktardı. Özdal, “Sağlıklı içecekler, vitamin açısından zenginleştirilmiş meyve suları, yulaf ve kuruyemiş karışımları, kafe ve restoranların sağlıklı beslenmeye yönelik menülerinde daha fazla yer almaya başladı. Tüketiciler, bazı mobil uygulamalarda barkod okutarak ürünün diyetlerindeki yerini görebiliyor ve bu nedenle gıda endüstrisinden kişiselleştirilmiş hizmet talep ediyor. Gıda markalarının, ürünleri hakkında bu bilgileri tüketiciyle doğrudan paylaşması da bekleniyor” dedi. Özdal ayrıca, tat ve kalite özelliklerinin tüketici tercihlerinde her zaman ön planda olduğunu vurguladı. Perakende, üretim ve akademi dünyasından önemli isimlerin katılacağı CONSENSE 2024, gıda sektöründeki bu dinamikleri tüm yönleriyle ele alacak.
