Kurban Bayramı'nda et tüketimine dikkat
Kurban Bayramı'nda et tüketiminin artmasıyla birlikte bazı hastalıklarda da artış görülür. Bu dönemde özellikle mide-bağırsak, kalp-damar ve metabolik hastalıklar daha sık tetiklenebilir.
YYÜ Gaziosmanpaşa Hastanesi İç Hastalıkları Bölümünden Uzman Dr. Gülnar Zeynalova, kurban bayramının doğasına uygun olarak artacak et tüketimi konusunda dikkat edilmesi gerekenleri hatırlattı. Özellikle kronik hastalıkları olan kişilerin çok daha hassas ve özenli beslenmesi konusunda uyarılarda bulundu.
Kurban Bayramı'nda Sık Görülen Hastalıklar:
Mide ve Bağırsak Sorunları:
- Aşırı ve hızlı et tüketimi; hazımsızlık, mide yanması, şişkinlik ve kabızlık gibi sorunlara yol açabilir.
- Yağlı ve kızartılmış etler mideyi daha fazla rahatsız eder.
Gıda Zehirlenmeleri:
- Etin uygun olmayan koşullarda kesilmesi, saklanması ya da pişirilmemesi sonucu bakteri üreyebilir.
- Özellikle yeni kesilen etin hemen tüketilmesi sindirim sistemi açısından risklidir.
Kalp ve Tansiyon Problemleri:
- Yağlı etlerin sık tüketimi, kolesterol ve tansiyon değerlerini artırabilir.
- Kalp hastaları, hipertansiyon ve kolesterol hastaları dikkatli olmalıdır.
Şeker Hastalarında Denge Bozulması:
- Et tüketimiyle birlikte tatlılar ve karbonhidratların da fazlalaşması, kan şekerini olumsuz etkileyebilir.
Gut Hastalığı Atakları:
- Yüksek proteinli kırmızı et, gut hastalığını tetikleyebilir.
Et Tüketiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kurban Bayramı'nda et tüketimi artar. Ancak yeni kesilmiş etin hemen tüketilmesi sindirim sorunlarına yol açabilir. Etin, kesildikten sonra en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi önerilir. Bu süreç, etin sertliğinin azalmasına ve sindiriminin kolaylaşmasına yardımcı olur
Pişirme yöntemleri de sağlık açısından önemlidir. Etlerin haşlama, ızgara veya fırında pişirilmesi önerilirken, kızartma ve mangalda pişirme yöntemlerinden kaçınılmalıdır. Bu yöntemler, etin besin değerini azaltabilir ve sindirim sistemini zorlayabilir.
Kronik Hastalığı Olanlar İçin Öneriler
Kalp-damar hastalığı, diyabet, hipertansiyon ve böbrek hastalığı gibi kronik rahatsızlıkları olan bireylerin et tüketiminde daha dikkatli olmaları gerekmektedir. Bu bireyler, yağsız veya az yağlı etleri tercih etmeli ve porsiyon kontrolüne özen göstermelidir. Ayrıca, etin yanında lif açısından zengin sebzelerin tüketilmesi, sindirimi kolaylaştırabilir.
Tatlı ve Şeker Tüketimi
Bayram ziyaretlerinde ikram edilen tatlı ve şekerlemelerin aşırı tüketimi, kan şekerinde ani yükselmelere neden olabilir. Özellikle diyabet hastalarının bu konuda dikkatli olmaları gerekmektedir. Tatlı tüketiminde, sütlü ve meyveli tatlılar gibi daha hafif seçenekler tercih edilmelidir.
Etin Saklanması ve Hijyen Kuralları
Etlerin uygun koşullarda saklanması, gıda zehirlenmelerinin önlenmesi açısından önemlidir. Etler, buzdolabında -2 derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 derecede 6 ay süreyle saklanabilir. Çözdürülen etler hemen pişirilmeli ve tekrar dondurulmamalıdır. Ayrıca, çiğ etle temas eden mutfak gereçleri, diğer gıdalarla temas etmeden önce iyice temizlenmelidir
Nelere Dikkat Etmeli?
Eti hemen tüketmeyin. En az 24 saat buzdolabında dinlendirin.
Haşlama, ızgara veya fırında pişirme tercih edin. Kızartmadan kaçının.
Yanında mutlaka salata, sebze veya yoğurt tüketin. Lif dengesi için önemli.
Porsiyonlara dikkat edin. Günde 100-150 gramdan fazla kırmızı et önerilmez.
Bol su tüketin. Sindirimi destekler.
Tatlılarda aşırıya kaçmayın. Şekerli hamur işlerinden ziyade meyve tercih edin.
Bu dönemde özellikle kronik hastalığı olan bireylerin, doktorlarının beslenme önerilerine sadık kalmaları önemlidir.
