Türk baklavasına adını veren, baklava tadını dünyaya Türkiye ile birlikte sevdiren o kadını Ünlü Baklava Uzmanı Raşit Ağzıkara iyigunler.net okurlarına açıkladı. Ünlü Baklava Uzmanı Raşit Ağzıkara arşivlerini iyigunler.net okurları için açtı
BAKLAVA TARİHİNİ YAZAN ADAM
Türk Baklavası'nı akademik düzeyde ilk kez araştıran Raşit Ağzıkara elde ettiği belgeleri iyigunler.net'le paylaşıyor. Arşivini iyigunler.net okurlarına açan Ağzıkara baklava adının ve tadının izini sürerken ilginç detaylara ulaştı.
BAKLAVA YÜZDE 100 TÜRK İCADIDIR
Baklava'ya Yunanlı ve Rum tatlıcıların sahiplenmesine sert tepki gösteren Ağzıkara 'Daha adamlar şerbet yapmasını bilmiyor, yufkayı açma yöntemlerini Gaziantep'e ödemeli telefon açarak öğreniyorlar, tatlımızdan ellerini çeksinler yoksa belgeleri açarım' dedi..
BU İŞİN KAYNAĞA GAZİANTEP'TİR HALEP'TEN URUMÇİ'YE KADAR YOLU VAR
Baklava'nın izini Suriye krizinden önce Halep'ten Urumçi'ye kadar süren Baklava Uzmanı Raşit Ağzıkara 'Bu yolculuğum esnasında 40 çeşit baklava türünü kayıt altına aldım. Hepsinin de ortak özelliği tadının damakta kalması. İlk baklavayı yapanın Bak hatun adında bir Türk kadını olduğu belgesi Tarihi Çin kayıtlarında mevcut' açıklamasını yaptı.
FISTIKOĞULLARI BAKLAVA'NIN MİMARIDIR
Ağzıkara 'Baklava asıl devrimi Gaziantep'te yaptı diyerek şu bilgileri verdi: 'Şimdi Gaziantepli ustalar o kadar acının yanında bir de tatlı bulunsun derken yufkanın boyutu ile kalınlığını geliştirdiler, olaya tereyağ ve kaymak ekleyerek çam fıstığıyla şekil verdiler. Gerçek baklava böyle ortaya çıktı. Burada asıl emek Fıstıkoğulları'nındır. Tarihi kayıtlar Fıstıkoğulları ailesinin gerçek baklavaya olan katkısını ortaya koyuyor.
AMANSIZ REKABET HAÇLI SEFERLERİ SIRASINDA BAŞLADI
Batının Türk baklavasına göz koyduğu dönem haçlı seferlerine kadar dayanır. Roma'da dondurmacılık yapmış Roma dondurmacısının sahibi Dramitus Gaziantep'in baklavası karşısında yenik duruma düşmemek için dönemin ilk kampanyalı satışlarını yapmıştır. Yani bunların arasındaki kavga baklavaya şeklini verdi. Misal vermek gerekirse vezir parmağın olsun, bal dudağı olsun burdan çıktı.'
BAKLAVA TARİHİNİ YAZAN ADAM
Türk Baklavası'nı akademik düzeyde ilk kez araştıran Raşit Ağzıkara elde ettiği belgeleri iyigunler.net'le paylaşıyor. Arşivini iyigunler.net okurlarına açan Ağzıkara baklava adının ve tadının izini sürerken ilginç detaylara ulaştı.
BAKLAVA YÜZDE 100 TÜRK İCADIDIR
Baklava'ya Yunanlı ve Rum tatlıcıların sahiplenmesine sert tepki gösteren Ağzıkara 'Daha adamlar şerbet yapmasını bilmiyor, yufkayı açma yöntemlerini Gaziantep'e ödemeli telefon açarak öğreniyorlar, tatlımızdan ellerini çeksinler yoksa belgeleri açarım' dedi..
BU İŞİN KAYNAĞA GAZİANTEP'TİR HALEP'TEN URUMÇİ'YE KADAR YOLU VAR
Baklava'nın izini Suriye krizinden önce Halep'ten Urumçi'ye kadar süren Baklava Uzmanı Raşit Ağzıkara 'Bu yolculuğum esnasında 40 çeşit baklava türünü kayıt altına aldım. Hepsinin de ortak özelliği tadının damakta kalması. İlk baklavayı yapanın Bak hatun adında bir Türk kadını olduğu belgesi Tarihi Çin kayıtlarında mevcut' açıklamasını yaptı.
FISTIKOĞULLARI BAKLAVA'NIN MİMARIDIR
Ağzıkara 'Baklava asıl devrimi Gaziantep'te yaptı diyerek şu bilgileri verdi: 'Şimdi Gaziantepli ustalar o kadar acının yanında bir de tatlı bulunsun derken yufkanın boyutu ile kalınlığını geliştirdiler, olaya tereyağ ve kaymak ekleyerek çam fıstığıyla şekil verdiler. Gerçek baklava böyle ortaya çıktı. Burada asıl emek Fıstıkoğulları'nındır. Tarihi kayıtlar Fıstıkoğulları ailesinin gerçek baklavaya olan katkısını ortaya koyuyor.
AMANSIZ REKABET HAÇLI SEFERLERİ SIRASINDA BAŞLADI
Batının Türk baklavasına göz koyduğu dönem haçlı seferlerine kadar dayanır. Roma'da dondurmacılık yapmış Roma dondurmacısının sahibi Dramitus Gaziantep'in baklavası karşısında yenik duruma düşmemek için dönemin ilk kampanyalı satışlarını yapmıştır. Yani bunların arasındaki kavga baklavaya şeklini verdi. Misal vermek gerekirse vezir parmağın olsun, bal dudağı olsun burdan çıktı.'
