Sodalı Peynirli Börek Tarifi
Malzemeleri:
1 paket hazır yufka (toplamda 6 adet) 1 su bardağı soda Yarım su bardağı sıvı yağ 2 yemek kaşığı tereyağı (ya da margarin) 2 yumurta (birisinin sarısı üzeri için ayrı tutulacak)
İç Harcı;
300-400 gram beyaz peynir ya da lor peynir (isteğe bağlı olarak, az tuzlu) Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
Üzerine;
Ayırmış olduğunuz yumurta sarısı Çörek otu ya da susam
Yapılışı:
Geniş bir kapta soda, sıvı yağı, eritilmiş tereyağını ve 1 bütün yumurtayı ayırmış olduğunuz yumurtanın akını güzelce çırpın. Bu sos, böreğin çıtır olmasının en önemli anahtarıdır. Farklı bir kabın içinde beyaz peyniri ufalayın ya da çatalla ezin. Sonrasında doğranmış maydanozu ekleyip iyice karıştırın. Büyüklüğüne uygun bir yuvarlak fırın tepsisini ya da borcamı yağlayın. İlk yufkayı alın ve tepsinin kenarlarlarından sarkacak biçimde yerleştirin. Üzerine sostan 2-3 yemek kaşığı koyup eşit şekilde dağıtın. İkinci yufkayı büzerek tepsiye yerleştirin ve yeterince sos dökün. Üçüncü yufkayı da tıpkı aynı şekilde büzerek koyun ve üzerine sos ekleyin. Üçüncü yufkanın üstüne peynirli harcı eşit biçimde yayın. Dördüncü yufkayı harcın üzerine büzerek serin ve sosu dökün. Beşinci yufkayı aynı biçimde büzdükten sonra yerleştirip sos ekleyin. Son olarak, altıncı ve en üst yufkayı büzüştürüp yerleştirin. Tepsinin kenarından sarkan ilk yufkayı içe katlayın ve böreğinizi kapatın. Kalan sosu böreğin üstüne dökün. Bir bıçağın yardımıyla, pişirmeden evvel böreği dilediğiniz boyutta parçalar halinde kesin (kare ya da üçgen). Böreği buzdolabına koyun 20-30 dakika bekletin. Bu işlem, sosun yufkalaranüfuz ederek çıtırlık durumunun artmasını sağlayacaktır. Bekledikten sonra, ayırmış olduğunuz yumurtanın sarısını böreğin üstüne sürün. En son çörek otunu ya da susamı serpin. Önceden ısıttığınız 180°C fırında, altı ve üzeri güzelce kızarana dek yaklaşık olarak 35-45 dakika kadar pişirin. Pişirme süresi fırından fırına değişiklik gösterebilir, bu nedenle dikkatli olun. Sıcak olarak servis yapılan çıtır sodalı peynirli böreğiniz, yanına demli bir çay ya da ayran ile çok uyumlu olacaktır.
