Çocukluğumuzda tadını aldığımız özel lezzetlerden biri olarak üzümlü anne kurabiyesi, hemen hemen her evde geleneksel tarifiyle tekrar mutfaklarda yerini alıyor. Basit hazırlanışı, doğal bileşenleri ve samimi geçmişi ile bu tarif, hem duyguları hem de lezzetleri canlandırıyor.
ÜZÜMLÜ ANNE KURABİYESİ TARİFİ
Malzemeleri:
Kurabiyenin içerisinde bulunan sade fakat lezzetli bileşenler şöyle;
İki adet yumurta. Bir su bardağı kadar toz şeker.
1 su bardağı süt ürünü olan yoğurt. 1 su bardağı yağ (isteğe bağlı olarak ayçiçek veya zeytinyağı)
Bir paket vanilin. 1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı karbonat (ya da 1 paket kabartma tozu) 2 ile 2,5 su bardağı kadar çekirdeksiz kuru üzüm. Üzerine alacağı un miktarı (yaklaşık 4 - 4,5 su bardağı)
Üst kısmı için:
Pudra şekeri, toz halde bulunan ve genellikle tatlıların yapımında kullanılan bir şeker türüdür.
Yapılışı:
Pratik çalışarak üzümlü kurabiyenizi hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Kuru üzümleri temiz su ile yıkayıp, dikkatlice kurulayın. Yumurtalarıla toz şekeri büyük bir kabın içine koyun, mikser ile 1-2 dakika boyunca çırpın. Yoğurt ile sıvı yağ ilave ederek karışıma devam ediniz. Vanilin, tarçın, karbonatı ekleyin. Sonrasında yavaş bir şekilde un ilave ederek, yumuşak bir kıvama sahip ve ele yapışmayan hamur yoğurunuz. Hazırlamış olduüunuz hamura kuru üzümleri ekleyin, spatula ya da elinizi kullanarak nazik bir şekilde karıştırınız. Fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtınız (alt-üst konumda). Tepsinin üzerine yağlı kağıt yerleştirin. Hamurdan ceviz ölçüsünde parçalar alınız, bunları yuvarlayarak bir tepsiye yerleştiriniz. Fırını önceden ısıtıp, yaklaşık olarak 15-18 dakika kadar pişirin. Üst kısımlar fazla yanmamalı, yalnızca kenarları hafifçe renklenmelidir. Soğumuş olan kurabiyelerin üstüne tercihe bağlı olarak pudra şekeri serpin ve sunum yapın.
