İzmir köftenin gizli sırrı: Evde yapın, herkes tarifini istesin! O gizemli malzeme sofraların yıldızı olacak

İzmir Köfte, Türk mutfağında en popüler ve besleyici yemeklerinden birisidir. Peki İzmir köfte yapımının yöntemi nedir? İşte, İzmir köftenin malzemeleri ve yapılışına ilişkin bazı püf noktaları..

İzmir köfte tarifi için en önemli bileşen kıymadır. Bu nedenle, kıyma seçimine yönelik orta yağlı dana kıyması en uygun olandır. Eğer mümkünse, kuzu ile dana kıymasını bir araya getirerek daha hoş bir tat elde edebiliyorsunuz.

İzmir köftesinin en önemli unsuru: Karbonat!

Köfte harcının en az 5-10 dakika kadar etkili bir şekilde yoğurulması büyük önem taşımaktadır. Bu, malzemelerin bir araya gelmesini temin eder ve köftenin dağılmasını önler. Her bir köfte harcına bir çay kaşığı kadar karbonatı eklemek, köftenin daha yumuşak olmasına katkıda bulunabilir.

Köftenin uygun kıvamını elde etmek adına bayat ekmek içi ya da galeta unu tercih edebilirsiniz. Ekmek içini mutfak robotundan geçirerek ince bir kıvam elde ediniz. Kıymanın sululuk durumuna göre miktarını ayarlayabiliyorsunuz.

Köfte harcınızı şekillendirmeden önce, buzdolabına koyarak 30 dakika kadar hatta zamanınız varsa 1-2 saat ya da bir gece bekletmek, tatların iyice karışmasını sağlar ve köftenin daha iyi bir şekilde bir arada durmasına katkıda bulunur.

İZMİR KÖFTE TARİFİ

Malzemeleri:

Köfte hazırlanması için:

500 gram düşük yağ oranına sahip kıyma

Bir adet yumurta

1 tane kuru soğan

Yarım bağ maydanoz

1,5 su bardağı kadar bayat ekmek içi

Karabiber, kırmızı toz biber, kekik ve tuz.

Diğer bileşenler;

Dört domates (üçü sos için, biri ise dilimlemek üzere gereklidir).

Dört adet patates (Eğer küçükse, beş tane de ekleyebilirsiniz).

Üç tane çarliston biber.

1 tatlı kaşığı domates püresi (Tercih edilen karışık çeşitten)

Sos için 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ kullanın.

Kızartmak amacıyla:

Sıvı yağ.

Yapılışı:

İzmir köfte hazırlığı için öncelikle ekmek içini, ardından soğanı mutfak robotundan geçiriyoruz. Dilerseniz rendeleyip, ezebilirsiniz.

Yumurtayı, ince doğradığınız maydanozu, baharatları, kıymayı ilave ederek iyice karıştırın.

Parmağın uzunluğunda ince ve aynı zamanda uzun bir biçim oluşturarak, dinlenmesi amacıyla tabağa yerleştiriniz. Patatesleri kabuklarını soyduktan sonra, elma dilimi biçiminde kesin.

Sıvı yağı iyice ısıtınız, böylece yağın fazla çekmesini önlemiş olursunuz. İlk olarak patatesleri, ardından köfteleri hafifçe kızartın. Tamamen pişirmeyin, ağırlaşır. Kızarmadan almak zorundayız.

Ardından, tepsiyi hazırlarken, yan yana gelecek biçimde bir patates ve bir köfte yerleştirin. Daha sonra sos tavası içine sıvı yağı koyunuz, ardından salçayı ilave edip iyi bir şekilde karıştırınız.

Sonrasında, rendelemiş olduğunuz 3 adet domatesi ilave ederek 10 dakika kadar pişirmeye devam edin. Kekik ve tuzu ekledikten birkaç dakika sonra ocağı kapatın. Bu aşamada sosun içine 1,5 su bardağı kadar su ilave ediniz.

Hazırlanan sosu, patatesler ve köftelerin üzerine, hepsini kapsayacak şekilde dökünüz.

Bir adet soyulmuş ve dilimlenmiş domatesi üzerine yerleştirin. Biberleri keserek ve içini de güzelce temizledikten sonra, bunları aralarına yerleştiriniz.

Fırına yerleştirmeden önce tepsinin kenarına 1 çay bardağı kadar sıcak su ekleyin ve önceden ısıttığınız 180°C fırında patateslerin üstü altın rengi alana kadar pişirin. İzmir köftesi, iftar için hazır durumdadır.