İlikli Kemik Suyu Çorbası Neden Tercih Edilmeli?,
Kelle paça çorbası, genellikle protein ve kolajen açısından zenginliği ile tanınır. Eklem sağlığını desteklemekten cilt güzelliğine, bağışıklık sistemini güçlendirmekten sindirim sistemi sağlığına kadar pek çok faydasının bulunduğu düşünülmektedir. Fakat kelle ve paçanın hazırlanma şekli ile birlikte yağ oranı, kalp-damar hastalığı olanlar ya da kilo kontrolüne dikkat edenler için risk teşkil edebilir. İlikli kemik suyu çorbasıysa kelle paçanın sağladığı birçok avantajı, daha kontrollü yağ ve kolesterol seviyesinde sunabilir. Uzman isimler, ilikli kemik suyunun, kelle paçaya benzer şekilde, zengin kolajen, jelatin, amino asit, mineral kaynağı dolu olduğunu vurgulamaktadır.
İlikli Kemik Suyu Çorbasının Yararları:
Kolajen ve Jelatin Açısından Zengindir: Cilt sağlığı, eklemlerde esneklik ve bağırsak bariyerini güçlendirmek için gereklidir. Amino Asit Zengini: Glisin ve prolin gibi amino asitler içermektedir; kas onarımıyla detoksifikasyon süreçlerine katkı sağlar.
Mineral Deposu: Kalsiyum, magnezyum, fosfor gibi mineralleri barındırarak kemik sağlığına destek olur. Bağırsak Sağlığına Destek Verir: Jelatin içeriği, bağırsak duvarının onarılmasına ve sindirim sisteminin düzenlenmesine yardımcı olmaktadır.
Bağışıklık Sistemini Destekler: İçerdiği besinler vücut direncini artırır.
Nasıl Yapılır?
İlikli kemik suyunu hazırlamak oldukça kolaydır. Büyükbaş hayvanlara ait (danaya veya kuzuya) ilikli kemikler, özellikle ilik bölümleri tercih edilerek kullanılır. Kemikler, üzerine yeteri miktarda su eklenerek büyük bir tencerede pişirilir. Bu süreçte elma sirkesi (mineralin suya geçişini sağlamak amacıyla), defne yaprağı, tane şeklinde karabiber, soğan, havuç gibi sebzeler de eklenmelidir. Düşük ateşte en az 6-8 saat, istenirse 24 saate kadar kaynatılmalıdır. Uzun süre kaynatıldıkça besin değeri artar. Soğuduktan sonra katılaşan yağ, jel kıvamını alır. Bu suyu çorba şeklinde kullanabilir veya yemeklerinizde ve pilavlarınızda değerlendirebilirsiniz. Sağlıklı ve lezzetli bir alternatif arayanlara yönelik ilikli kemik suyu çorbası, diğer tarafta kelle paça çorbasının yerini alabilecek etkili bir seçenek olarak karşımıza çıkmaktadır.
