Gözleme, Türk mutfağında beğenilen ve kolay hazırlanan yemek tariflerinden birisidir. Genellikle yufkanın üzerine iç malzeme konulup, sacda veya tavada pişirilir. İşte geleneksel gözleme tarifi hakkında detaylar..
Gözleme Tarifi
Gerekli Malzemeler:
Hamur hazırlamak için:
Üç su bardağı un. 1 tatlı kaşığı tuz miktarı Yarım su bardağı kadar su (veya gereksinim dahilinde) 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı kullanın.
İç harcı hazırlamak amacıyla (isteğe bağlı):
200 gram beyaz peynir (örneğin lor peyniri ya da beyaz peynir tercih edilebilir) Birçok dal taze nane (isteğe bağlı olarak) Bir adet soğan (tercihe bağlı olarak). 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile aynı ölçüde zeytinyağı. Karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber.
Yapım aşaması:
Hamurun hazırlanma süreci:
Bir kapta unu yerleştirin, tuzu ilave edin ve karıştırma işlemini gerçekleştirin. Suya yavaş bir şekilde ilave ederek hamuru yoğurunuz. Hamurun kıvamı yumuşak olmalıdır, fakat ele yapışmamalı. En son hamura zeytinyağını ilave edin ve bu karışımı iyice yoğurun. Hamurun 10-15 dakika kadar bekletilmesi tavsiye edilmektedir.
İç harcın hazırlanması:
Beyaz peyniri bir kap içerisine koyun ve bir çatal yardımıyla ezin. Soğanı ufak parçalar halinde kesin (tercihe bağlı olarak) ve birazda zeytinyağında pişirin. Kavrulmuş soğanı peynire ilave edin, naneyi doğrayarak peynir karışımına ekleyin. Karabiber ile pul biber ekleyip karıştırınız.
Gözlemenin şekli:
Hamuru 8 ile 10 arasında eşit parçaya ayırın. Her hamur parçasını un serili bir yüzeyde merdaneyle ince bir biçimde açınız. Yufkanın ortasına iç malzemesini yerleştiriniz. Yufkayı ortasından katladıktan sonra gözlemenin şeklini oluşturun. Şayet, daha büyük bir boyut tercih ederseniz, iki kat halinde de katlayabilirsiniz.
Pişirme işlemi:
Bir yapışmaz tava veya düz bir tava (sac tava) ısıtınız. Gözlemeyi tavaya yerleştiriniz ve her iki tarafını da altın rengine ulaşana kadar pişiriniz. Her iki tarafı baskı yaparak pişirmeniz lezzet açısından daha faydalı olacaktır. Sıcak olarak, yanına ayran ekleyerek sunabilirsiniz.
